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Regionalität, Saisonalität und der nachhaltige Umgang mit den Grundprodukten bilden die Basis unserer Küche. Der Rhythmus der Saison und die Zusammenarbeit mit kleinen regionalen Produzenten sind der Taktgeber unserer Küche: Das Angebot umfasst täglich wechselnde Mittagsmenüs ergänzt durch eine frische, regional und saisonal abgestimmte Tageskarte.

Folgende Produkte werden je nach saisonaler Verfügbarkeit bezogen

 

Rind- , Kalb- und Schweinefleisch: Aus heimischer Landwirtschaft über Herbert´s Dorfmetzg, Meiningen; Landwirt Mario Gächter, Koblach; Landwirt Christian Breuss, Übersaxen

 

Milch und Milchprodukte: Ausschließlich aus Vorarlberg über Vorarlberg Milch, Feldkirch

 

Kartoffeln (ganzjährig): Landwirt Jürgen Meusburger, Koblach

 

Gemüse und Salate (ganzjährig und saisonal): Aus Österreich und der Bodenseeregion über Landwirt Jürgen Meusburger, Koblach und Fruchtexpress, Frastanz

 

Spargel (saisonal): Aus heimischer Landwirtschaft über Magoschitz GesmbH, Marchfeld

 

Ente und Gans (saisonal): Aus heimischer Landwirtschaft über Landwirt Christian Breuss, Übersaxen

 

Forellen: Aus heimischer Zucht über Güfel, Meiningen

 

Berg-, Ziegen-, Schafkäse: Aus Vorarlberg über Käserei Moosbrugger, Mäder

 

Nudeln, Freilandeier: Martinshof, Buch

 

Edelbrände und Most: Mit Vorarlberger Obstsorten über Gerold Amann, Koblach

 

Ländle Säfte (saisonal): Apfelsaft naturtrüb, Apfel - Birne und Apfel - Birne - Holunder über Gerold Amann, Koblach

 

Eis: Aus eigener Produktion mit Rohstoffen und Früchten vorwiegend aus Vorarlberg